Comment faire cuire un barbecue ? Un guide complet pour allumer et cuire le barbecue parfait
Tout ce dont vous avez besoin pour commencer
Pour réussir une cuisson parfaite au barbecue, vous avez besoin de quelques éléments essentiels. Voici une liste des points que vous devez prendre en compte pour réussir votre barbecue comme un professionnel :
- Un bon barbecue, propre et en bon état de fonctionnement
- Des allumettes, un briquet ou un allume-feu
- Des charbons ou des bûches de bois
- Une grille propre
- Des pinces pour retourner la viande
- Des assaisonnements et marinades pour donner du goût à la viande
- Un thermomètre pour vérifier la température de la viande
- Un journal pour allumer le feu (et éventuellement une cheminée d’allumage)
Munissez-vous de tous ces éléments et vous êtes prêt pour la cuisson parfaite.
Allumage du barbecue
L’étape la plus importante pour commencer la cuisson de votre barbecue est d’allumer le feu correctement. Si vous avez un barbecue à charbon, le journal est la meilleure option pour l’allumage, car cela ne produit pas de fumée toxique et ne laisse pas d’odeur désagréable sur la viande.
Voici les étapes pour allumer un barbecue avec du journal :
- Placez quelques boules de papier journal au fond du barbecue
- Pilez quelques morceaux de charbon ou de brindilles de bois secs sur le dessus du papier journal
- Allumez le papier journal et laissez-le brûler jusqu’à ce que les morceaux de charbon ou de bois soient bien enflammés et rougeoyants.
- Ajoutez des morceaux de charbon régulièrement pour maintenir la cuisson
- Attendez que les charbons soient tous bien rouges, et seulement à ce moment, posez la grille sur le barbecue
- Laissez la grille chauffer pendant 3 à 5 minutes avant d’installer la viande dessus
Conseils pour une bonne cuisson de la viande
La cuisson des grillades au barbecue peut prendre plus de temps que la cuisson au four ou à la poêle. Cela dépend de quelques facteurs tels que la taille et l’épaisseur de la viande, le type de viande et la température du barbecue.
Cependant, en suivant ces quelques conseils, vous devriez être en mesure de réussir vos grillades :
- Attendez que la grille soit bien chaude avant de poser la viande
- Retournez la viande à mi-cuisson
- Utilisez un thermomètre pour vérifier la température interne de la viande
- Évitez de couper ou percer la viande pendant la cuisson pour éviter que les jus naturels ne s’échappent
- Faites mariner votre viande pour donner du goût et la rendre plus tendre
- Assurez-vous que la viande est à température ambiante avant de la mettre sur la grille
Marinades pour la viande
Une marinade est une sauce spéciale qui adoucit la viande, ajoute de la saveur et la rend plus tendre. Il existe de nombreuses recettes différentes de marinades disponibles, mais voici une recette simple qui est utiliser pour tous les types de viande :
Ingrédients :
- 1 tasse d’huile végétale
- 1 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions :
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol
- Placez la viande dans un sac en plastique refermable
- Ajoutez la marinade au sac de viande et fermez bien
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure ou une nuit entière
Nettoyage du barbecue
Après avoir savouré votre délicieuse viande, il est temps de nettoyer le barbecue. Voici les étapes à suivre :
- Évacuez les cendres des charbons
- Nettoyez les grilles avec une brosse en acier inoxydable
- Lavez les grilles avec de l’eau chaude et des détergents spéciaux pour les grilles de barbecue (ou du bicarbonate de soude et du vinaigre)
- Séchez bien les grilles
Foire aux questions sur la cuisson au barbecue
Q : Comment éviter que la viande ne colle à la grille du barbecue ?
R : Assurez-vous que la grille est bien chaude avant de placer la viande dessus, et n’utilisez pas d’huile directement sur la grille car cela peut causer des flammes indésirables.
Q : Combien de temps faut-il pour faire cuire un steak au barbecue ?
R : Cela dépend de l’épaisseur et de la taille du steak, ainsi que de la température du barbecue. Utilisez un thermomètre pour vérifier que la température interne du steak atteint 60-65°C pour une cuisson à point.
Q : Comment éviter que la viande ne soit trop sèche après la cuisson au barbecue ?
R : Faites mariner la viande avant de la cuisiner pour la rendre plus tendre et juteuse. Il est également important de ne pas percer la viande pendant la cuisson pour éviter que les jus naturels ne s’échappent.
En suivant ces conseils simples, vous serez en mesure de cuire votre barbecue comme un expert et de vous régaler de vos grillades tout au long de l’été. Bon appétit !